Vol au vent de queso cremoso con toques marinos

¡Buenos días foodies! Hoy toca un poco de hojaldre con aire francés: vol au vents. Y los vamos a rellenar con una cremosa masa que podréis preparar con los siguientes ingredientes.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes (para 10 vol au vents)

• 100g de queso Philadelphia (o parecido)
• 85g de surimi
• 85g de nueces
• 10 anchoas

La anchoa a veces se confunde con el boquerón y se tratan de la misma manera. Pero lo cierto es que el pez es el boquerón y la anchoa es éste mismo después de pasar por un proceso de salazón que normalmente se hace para conservas.

Este proceso es muy habitual en el litoral del mar Cantábrico, sobre todo en Cantabria, donde la tradición artesanal de las conservas de anchoas se ha convertido en un reclamo turístico-gastronómico y en una seña de identidad.

Preparación

• Con la ayuda de un mortero, trituramos las nueces en trocitos muy pequeños.
• A continuación, añadimos las anchoas para también chafarlas con las nueces y que así vaya adquiriendo más sabor.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  El próximo ingrediente es el surimi. Para que quede todo en una masa y no notemos tropezones, podemos rallar los palitos de cangrejo, o cortarlos muy pequeños. También podemos triturarlos junto con las nueces y las anchoas.
• Preparamos otro recipiente mayor donde poder hacer la mezcla de todos los ingredientes, y removemos bien.

Puede parecer que hay poco queso, pero si removemos, veremos que poco a poco su color va ganando y se junta con todos los demás ingredientes.

• Una vez tenemos la masa, rellenamos los vol au vents con la ayuda de una cuchara.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ya tenemos aquí otro montadito sencillo y fácil de hacer, con un sabor y una textura muy agradables.

¡Hasta mañana!

Enrollado y rebozado con quicos

¡Buenos días de nuevo, foodies! ¿Cómo lleváis el frío? Hoy os traemos un montadito para hacer y comer seguidamente, que aún se conserve un poco calentito y nos haga entrar en calor.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes (según la cantidad)

• Pechugas de pollo
• Lonchas de queso
• Quicos
• Pan rallado

Los quicos, nombre popular en nuestra lengua, son granos de maíz tostado o frito, por lo que no se debe abusar de ellos porque aportan muchas calorías. Pero aportan proteínas y es ideal para tener una sensación de quedarse satisfecho después de la comida.

En esta receta lo utilizamos como rebozado para el pollo, pero a un puñado de quicos solos tampoco le decimos que no.

Preparación

• Picamos los quicos con la ayuda de un mortero. Lo ideal es que queden trocitos pequeños pero que se noten para tener una textura diferente a la del pan rallado.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Añadimos un poco de pan rallado para que al rebozar nos resulte más fácil y no queden partes descubiertas.
• A continuación, preparamos las pechugas de pollo y las cortamos de manera que no sean muy gruesas, pensad que las enrollaremos. También le echamos una pizca de sal.
• Cuando tengamos los trozos de carne preparados, colocamos una loncha de queso sobre ella y lo enrollamos.
• Para que no se desmonte, podemos cerrarlo con un palillo.
• De mientras, podemos poner a calentar abundante aceite en una sartén.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Batimos un huevo o añadimos un poco de leche a un plato hondo e introducimos el rollo de carne y queso para que después podamos rebozarlo.
• Introducimos el rollo bañado en huevo o leche en la mezcla de quicos y pan rallado dándole vueltas para que se impregne por todos lados.
• Ponemos a freír el rollo hasta que veamos que se dore lo suficiente.

• Una vez lo saquemos de la sartén, lo dejamos sobre una servilleta de cocina para que absorba el aceite.
• ¡Ahora ya está listo para comer!

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Esperamos que os haya gustado este montadito enrollado. ¿Os animáis a probarlo?

¡Hasta mañana!

Alioli y surimi

¡Buenos días foodies! Hoy, como todos los martes, ampliamos la sección El pan es la base en la que utilizamos el pan como soporte. ¿Hoy qué ponemos encima?

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 250ml de aceite de girasol
• Una pizca de sal
• 6 palitos de cangrejo o surimi
• Rebanadas de pan

En efecto, vamos a preparar un alioli con un ingrediente extra: el surimi. Pero hablemos del alioli o all i oli. Como su nombre indica en catalán, es una salsa hecha de ajos y aceite, aunque la receta se ha ido modificando con el tiempo.

De donde proviene es una disputa que aún no está cerrada, pues varios territorios del litoral mediterráneo se la atribuyen y sobre todo hay enfrentamiento entre Cataluña y Valencia. Pero según los orígenes, la salsa de alioli proviene del antiguo Egipcio, y fue a través del Imperio Romano que se fue expandiendo por todo el Mediterráneo.

Provenga de donde provenga, lo cierto es que es una salsa muy utilizada para carnes y pescados.

Tradicionalmente, era hecha a base de ajos y aceite de oliva, pero con los años ha ido cambiando, a gusto de los cocineros, añadiendo lácteos, más cremosa o más líquida, etc.

Nosotros proponemos el aceite de girasol en lugar del de oliva porque queda más suave y añadimos un huevo para que también sea más cremosa.

Preparación

• En un recipiente para batir, añadimos el huevo, el diente de ajo pelado, el aceite y la pizca de sal.
• Consejo: uno de los  inconvenientes de esta salsa es que el ajo se repite. Para evitar este efecto, si abrimos el diente encontraremos su corazón que es como una pequeña columna que lo atraviesa verticalmente. Si lo extraemos, el ajo no nos repetirá tanto.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Introducimos la batidora en el acuoso aceite para disponernos a batir. Apretamos el botón sin mover la batidora durante unos segundos, hasta que veamos que la mezcla de ingredientes empieza a ligarse.
• Sin dejar de apretar el botón, subimos y bajamos con cuidado la batidora dentro de la mezcla para acabar de ligar la salsa.

Una vez tengamos el alioli, añadimos los palitos de cangrejo, seis o más o menos según lo que os guste.

• Podemos cortar los por la mitad o en tres trozos para que nos sea más fácil.

• Volvemos a batir para quede todo uniforme y no se noten los trozos de surimi más que en el color.
• Servimos en las rebanadas de pan o en tostadas.
• Para decorar, podemos cortar pequeñas rodajas de surimi y colocarlas por encima.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ya tenemos otro montadito súper sencillo de hacer y que está rico rico. Solo os llevará unos minutos y tendréis una salsa perfecta para comerla con pan como montadito, o para acompañar con pescados.

¡Hasta mañana a la misma hora!

Empanadillas

¡Feliz inicio de semana foodies! Ya estamos de vuelta otra semana más para ofreceros un seguido de recetas con las que podréis disfrutar tanto haciéndolas como comiéndolas.

Hoy es el turno de empanadillas rellenas de verduras y atún.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes (para 16 empanadillas)

• Paquete de obleas
• Una cebolla
• Un pimiento verde
• Un pimiento rojo
• Dos latas de atún claro

El atún es un pescado rico en grasas como el omega 3, beneficiosas para nuestro organismo.

Preparación

• Lavamos bien las verduras, pelamos la cebolla y los troceamos en pequeños dados.
• Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cuando esté caliente, añadimos las verduras.
• Las dejamos haciéndose mientras desmenuzamos lo máximo posible el atún.
• Encendemos el horno a una temperatura de 200ºC.
• Cuando las verduras ya estén hechas, añadimos el atún y lo mezclamos bien.
• Cogemos las obleas de una en una, y con la ayuda de una cuchara, rellenamos la mitad. Más vale no poner mucho relleno, porque corremos el riesgo que la masa se parta.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Cerramos la oblea por la mitad y sellamos el exterior con la ayuda de un tenedor. Hay que tener paciencia y delicadeza, ya que la oblea es muy delicada.

Para conseguir que las empanadillas queden doradas, las pintamos con huevo batido.

• Las horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

¡Qué aproveche!

¡Hasta mañana a la misma hora!

Trenza de chocolate

¡Hola foodies! ¿Cómo ha ido la semana? ¿Corta, verdad? Hoy volvemos con nuestra sección Viernes dulces para endulzarnos el fin de semana.

La receta de hoy es una trenza de chocolate en versión individual, fácil, rica y rápida que seguro que hará repetir más de una vez a vuestros comensales.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes

• Hojaldre
• Tableta de chocolate (blanco, con leche o negro)

Preparación

• Estiramos la placa de hojaldre. Si es cuadrada perfecto, pero si la tenemos redonda, cortamos las esquinas con el fin de dejarla rectangular.
• Encendemos el horno a unos 150º-200º
• Cortamos tiras de unos 4 dedos aproximadamente.
• La tableta de chocolate la dividimos por columnas, y con cada columna haremos un dulce.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Ponemos el trozo de chocolate en medio de cada tira de hojaldre y lo cortamos con la ayuda de un cuchillo desde las esquinas hasta el chocolate.
• Vamos llevando cada minitira al chocolate, como si estuviéramos haciendo una trenza.
• Cuando el chocolate esté forrado de hojaldre, lo mejor es pintarlo con huevo batido y ponerle unas almendras laminadas encima.

• Horneamos los pastelitos durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que veamos el hojaldre dorado.
• ¡Listo!

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

¡Feliz fin de semana!

Vol au vent exótico

¡Buenos días foodies! Hoy venimos con ritmo tropical para traeros una receta con frutas exóticas combinadas con un toque japonés. Podríamos llamarlo una fusión de ingredientes del mundo para crear un montadito ¡rico, rico! Pero no hace falta irse lejos para conseguir estos ingredientes; solo son tres, y los podemos encontrar en cualquier supermercado.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Ingredientes (para unos 40 mini vol au vents)

• 100g de salsa de guacamole
• 4 palitos de cangrejo o surimi
• ½ mango
• Vol au vents (o también con tostaditas)

El guacamole a veces se confunde con el aguacate; de hecho, uno está hecho del otro. El guacamole es una salsa hecha a base de aguacates triturados o chafados.

Este fruto tropical, tiene tradición de cultivo desde ya hace años en nuestro país, especialmente en Málaga, donde se concentra más de la mitad de la producción europea de este fruto.

El aguacate tiene múltiples beneficios para la salud, entre ellos, que ayuda a reducir el colesterol y retrasa el envejecimiento. ¡Sí, sí! Esto se debe a la glutationa, un antioxidante que refuerza el sistema inmunológico. ¡Mejor que una crema antiedad!

Preparación

• Vertemos unos 100g, aproximadamente, de guacamole en un recipiente hondo para después poder hacer la mezcla.
• Picamos muy pequeño unos 4 palitos de cangrejo.
• Cortamos el mango por la mitad, con cuidado del hueso, y lo pelamos para también cortarlo a pedacitos muy pequeños.
• La otra mitad del mango, la podemos tapar y meterla en la nevera para que se conserve, o comérnosla de postre o en una ensalada.

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  Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

  Una vez tengamos el surimi y el mango bien picado, lo vertemos en el recipiente con el guacamole.
• Removemos bien la mezcla para que quede uniforme.
• Rellenamos los vol au vents de hojaldre de la mezcla con la ayuda de una cuchara pequeña.
• Para decorar y darles un toque de más contraste, podéis echarle vinagre de módena en textura caramelizada.

• Truco: colocad los vol au vents ya rellenos en una superficie que se pueda manchar, y pasar rápido el dispensador de vinagre por encima de ellos, dibujando líneas. Si se hace uno a uno, caerá mucho vinagre. Después se cambian a otro plato para la presentación y listo.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Volvemos a tener un montadito muy sencillo y diferente, lleno de color y sabor que sorprenderá a vuestros comensales. ¡Probadlo y nos contáis! Y si os sobra mezcla, también la podéis aprovechar para acompañar unos nachos.

Mañana a la misma hora, ¡algo dulce os espera!

Chips de boniato

¡Hola foodies! Se acabó el puente pero solo quedan dos días para que sea viernes. ¡Qué semana más buena!

Hoy os traemos una receta para un aperitivo donde el producto vuelve a ser el boniato, uno de los alimentos más característicos del otoño junto a las castañas.

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

El boniato, como vimos el lunes, es dulce por sus azúcares naturales, pero también es rico en vitamina C, B6, B5, B1 y B2, y en las mujeres embarazadas ayuda a la correcta formación del feto.

Ingredientes

• Boniatos

Preparación

• Pelamos y cortamos los boniatos en finas láminas. Si tenemos una mandolina, para cortarlos os irá genial.
• Ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar.
• Cuando esté caliente, echamos los boniatos laminados.
• Una vez fritos, los sacamos y los dejamos un rato encima de un papel de cocina absorbente.
• Para terminar, le echamos un poco de sal.
• ¡Voilà! ¡Rápido y buenísimo!

Fuente: Monta tanto, ¡montaditos!

Truco: si os gustan las especias, podéis hacer una mezcla de las que más os apetezcan y echarles a los boniatos una vez fritos. Si os cuesta digerir los alimentos fritos, también podéis hacerlos al horno.

¡Feliz día!